no rules シンプルだけど、凝っている。

【 ARNOUX-LACHAUX アルヌー・ラショー 】 ヴォーヌ=ロマネの地で1858年以来続くドメーヌの名を高め、率いてきた当主 ロベールは1995年亡くなったが、その10年ほど前から運営に携わってきた娘婿の パスカル・ラショーが、現在、腕を振るっています。

名手と謳われたロベールのエッセンスを受け継ぎ、加えてパスカル自身が目指す のは、テロワールが十全に表現されや滑らかでバランスのとれたタイプ、という ことからロベールの時代に較べ、より洗練されたワインを生むようになりました。

現在、ブルゴーニュ地方で多く栽培されているピノ・ノワール種のクローンは 戦後生み出されたものが多いが、その際もととなった株はピノ・ドロワ。

安定し た収量が見込め、病害虫にも耐性があるなど、栽培のしやすさから選ばれた。

こ のピノ・ドロワとは別にピノ・ノワール種の原型に近いより伝統的なピノ・ファ ンという収量も少なく栽培も難しい株もあったが、今日では非常に少なくなって しまっている。

ドメーヌではこのピノ・ファンが植わる区画を所有、樹齢は60年 から100年に達する超ヴィエーユ・ヴィーニュとなっています。

リュット・レゾネで栽培されるぶどうは、ヴァンダンジュ・ヴェールトでしっか り収量を落とし、グラン・クリュは30ヘクトリットル前後、プルミエ・クリュか らヴィラージュでその1割から2割増しです。

除梗は100パーセント、天候に恵まれた年にはシャプタリザシヨン無しでのアル コール発酵となり、期間は3週間前後。

そして16ヵ月から18ヵ月間の樽熟成とな るが、グラン・クリュとヴォーヌ=ロマネのシュショには100パーセントの新樽を しようしています。

　フルボディ・赤 3つの特級畑、ロマネ・サン・ヴィヴァン、リシュブール、エシェゾーに囲まれた シュショは1級以上のポテンシャルをもつクリマ。

深みのある色合い、 スミレのようなフローラルさとともに、熟したブラックベリーの果実香。

丁子などのスパイシーさも伴う。

余韻は極めて長く、シルキーな喉越し。